1.
Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Mit den zerpflückten
Brötchen, Leber, Eiern und Gewürzen in deine Schüssel
geben und gut vermengen. Sollte der Teig zu weich sein, etwas
Semmelbrösel dazugeben. Zum Schluss die Oliven untermengen.
2. Aus der Masse 6 bis 8 Knödel formen und in leicht
kochendem Salzwasser 25 Minuten garziehen.
3. Speck und Zwiebel würfeln und im heißen Öl
glasig dünsten. Die Tomaten einritzen, kurz in kochendes
Wasser halten und häuten, vierteln und zu den Zwiebeln
geben. 5 Minuten mitdünsten.
4. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und weisse
Häutchen entfernen und in Streifen schneiden. Zu den
Tomaten geben sowie die Kräuter und alles noch weitere
10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
Dazu serviert man Kartoffelpüree mit gerösteten
Semmelbröseln. |
