Vitamin A
... beeinflusst das körperliche Wachstum und sorgt mit dafür, dass wir gut sehen. Fleisch und vor allem Leber ist ein besonders guter Vitamin-A-Lieferant.

Vitamin B (Thiamin)
... ist unentbehrlich für den Kohlenhydratstoffwechsel, für die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit, ganz besonders für das Nervensystem.

Vitamin B6 (Pyridoxin)
... ist an vielen lebenswichtigen Funktionen des Körpers beteiligt. Es spielt eine Rolle im Eiweißstoffwechsel, d. h. beim Auf- und Abbau von Aminosäuren, sowie bei der bildung der Hormone.

Vitamin B12 (Cobalamin)
... wirkt mit an der Reifung der roten Blutkörperchen und ist bedeutsam für die Wirkung anderer Vitamine. Das Vitamin kommt ausschließlich in tierischen Lebensmitteln vor. Innereien von Rind und Schwein sowie Blutwurst und Leberpastete sind besonders reich an Vitamin B12.

Eisen
... hilft beim Aufbau des Blutfarbstoffes und des Muskelfarbstoffes sowie beim Sauerstofftransport. Es ist Bestandteil wichtiger Enzyme. Fleisch hat im Vergleich zu anderen Lebensmitteln nicht nur einen hohen Eisengehalt, sondern das Eisen ist für den Organismus auch besonders gut verfügbar.

Jod
... ist als Bestandteil der Schilddrüsenhormone wichtig für die Stoffwechselregulierung. Speise- und Nitritpökelsalz kann jodiert werden, da Deutschland zu den Jodmangelgebieten gezählt wird.

Magnesium
... beeinflusst Knochenwachstum und –aufbau. Es ist als Teil von Enzymen für Nerven und Muskeln zuständig und wichtig für Energiestoffwechsel und Eiweißaufbau.

Zink
... beeinflusst die Fuktion des Hormons Insulin und ist wichtiger Baustein im Eiseißstoffwechsel. Es sorgt für gesunde Haut und unterstützt die Abwehrkräfte.