Rubrik: Fleischerei Bitte klicken Sie hier auf Ihr gewünschtes Rezept! Leberknödel mit Paprikagemüse Fleisch-Klöße in fruchtiger Senf-Sauce Gefüllter Filetbraten Kalbsfilet in Wirsing Kalbs-Ragout im Reisrand Kotelett-Braten mit Bier-Sauce Schnitzel mit Ananas Wurst- und Bohnen-Eintopf Würzige Hackfleischpfanne Kalbstaschen mit Spinat gefüllt Kalbstaschen mit Spinat gefüllt Zutaten (für 4 Personen): 4 Kalbsschnitzel (a 120) / Salz 1 Zwiebel (50 g) 50 g Butter zum Anbraten 200 ml Tomatensaft Für die Fülle: 250 g Spinat 30 g geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan) / weißer Pfeffer aus der Mühle / geriebene Muskatnuss   1. Den Spinat verlesen, die Stiele entfernen und waschen. Tropfnass in einen Topf geben und bei großer Hitze den Spinat zusammenfallen lassen. Danach auf ein Sieb zum Abtropfen geben. 2. In einer Schale mit dem Käse, Pfeffer und der Muskatnuss vermischen. Die Fleischscheiben auf eine Arbeitsfläche legen und salzen. Den Spinat darauf verteilen und das Fleisch zur Tasche zusammenklappen. Die Öffnung mit Holzstäbchen verschließen. 3. Die Zwiebel und die Taschen braun anbraten. Mit Tomatensaft aufgießen und etwa 20 min köcheln. Wenn die Taschen weich sind, aus der Tomatensauce nehmen und warm stellen. 4. Die Sauce in ein Sieb schütten, die Zwiebel mit einem ungedrehten Esslöffel durch das Sieb drücken. In die Tomatensauce noch 1/2 TL kräftige Rindfleisch-Basis geben und 5 - 6 min köcheln lassen. Abschmecken und die Taschen wieder in die Sauce legen. Dazu geröstete Pilze, Cocktailtomaten und weiß-grüne Bandnudeln servieren.